茶文化--六大茶類
發布時間：2021-02-27 09:06
中國(guó)是茶的故鄉。在我國(guó)，擁有的茶葉種類十分豐富，各種類之間區别甚大。
當代茶人根據不同的發酵程度，将衆多(duō)茶葉分為(wèi)六類，即綠茶、白(bái)茶、黃茶、青茶、紅(hóng)茶和黑(hēi)茶。
這裡(lǐ)，就(jiù)給大家簡單介紹一(yī)下(xià)這六大茶系。
綠茶
綠茶，屬于未發 酵茶，發 酵度為(wèi)0。綠茶中含有多(duō)種微量元素，如茶多(duō)酚、兒茶素、氨基酸、維生(shēng)素等。
綠茶是中國(guó)的主要茶類之一(yī)，據統計共有三千餘種。
綠茶的制作，需采摘茶樹鮮葉，經曬青、殺青、做形、等工(gōng)序後方可完成。
幹茶和茶湯，多(duō)呈現翠綠色、黃綠色等等；茶湯清澈，滋味甘醇。
綠茶的産地極為(wèi)廣泛，在河南(nán)、江西(xī)、安徽、浙江、江蘇、四川等多(duō)個(gè)省份，都有綠茶出産。
較為(wèi)出名的綠茶有：西(xī)湖(hú)龍井、信陽毛尖、洞庭碧螺春等。
白(bái)茶
白(bái)茶，屬于未發 酵茶，發 酵度為(wèi)百分之5—10。老白(bái)茶常備當做藥來實用，其藥效性能(néng)很好。具有潤肺、平肝益血等功效。
白(bái)茶，是中國(guó)茶農創制的傳統茶葉。其成茶多(duō)為(wèi)芽頭，白(bái)毫居多(duō)，故稱白(bái)茶。
白(bái)茶的制作比較特殊，采摘鮮葉後，不經殺青，隻經曬青幹燥後加工(gōng)。
成茶芽毫均比較完整，白(bái)毫顯露，毫香滿溢；湯色清澈，一(yī)般呈黃綠色，滋味清淡，有較強的回甘。
白(bái)茶的主要産地，集中在福建福鼎、政和、雲南(nán)景谷一(yī)帶，比較出名的白(bái)茶有：白(bái)毫銀(yín)針、白(bái)牡丹、壽眉、福鼎大白(bái)茶等。
黃茶
黃茶，屬于輕發 酵茶，發 酵度為(wèi)百分之10-20。黃茶的輕微發 酵，對脾胃的沖擊較低(dī)，所以消化不好，食欲不振者宜飲黃茶。
黃茶名稱，源于“黃葉黃湯”，即幹茶和茶湯都呈黃顔色，按其鮮葉老嫩芽葉大小(xiǎo)又(yòu)分為(wèi)黃芽茶、黃小(xiǎo)茶和黃大茶。
其制作工(gōng)藝和綠茶相(xiàng)似，隻是增加一(yī)道“悶黃”的工(gōng)藝，這是制作黃茶的關鍵，也是造就(jiù)黃茶“黃葉黃湯”的主要工(gōng)序。
黃茶的幹茶呈黃褐、黃青色，茶湯橙中泛黃，滋味甜爽。
在湖(hú)南(nán)、湖(hú)北(běi)、安徽、廣東等省份，均有黃茶出産。比較出名的有君山銀(yín)針、蒙頂黃芽、沩山毛尖等。
烏龍茶
青茶，俗稱烏龍茶，屬于半發 酵茶，發 酵度為(wèi)百分之15-70。青茶中的茶多(duō)酚、兒茶素等成分，在降低(dī)體重方面有較明顯效果。
青茶的前身，可追溯到(dào)宋代的龍鳳團茶，在清雍正年(nián)間創制。
鮮葉采摘過後，需經過萎凋、搖青、炒青、烘焙等工(gōng)序，才能(néng)制作出青茶。
青茶的種類繁多(duō)，茶形茶色各不相(xiàng)同，香氣馥郁，回味甘鮮，屬于高(gāo)香茶葉。
青茶的産地比較集中，主要産于福建、廣東和台三地。比較出名的有鐵觀音(yīn)、武夷岩茶（大紅(hóng)袍）、鳳凰單叢、廣東大葉青、凍頂烏龍等。
紅(hóng)茶
紅(hóng)茶，屬于全發 酵茶，發 酵度為(wèi)百分之70-90。
紅(hóng)茶與其餘茶類不同的一(yī)點，在于它的茶多(duō)酚減少九 成以上(shàng)，産生(shēng)了茶黃素、茶紅(hóng)素等成分。
紅(hóng)茶比較溫和，可以幫助腸胃的消化，尤其适合女性飲用。
紅(hóng)茶的工(gōng)序也相(xiàng)對繁瑣，需要經過采摘、萎凋、發 酵、烘焙、複焙等，但由于其高(gāo)發 酵度，香氣物(wù)質也有明顯的增多(duō)。
紅(hóng)茶，顧名思義呈現出紅(hóng)葉、紅(hóng)湯的特征，口感濃郁醇香，常被用作下(xià)午茶配茶。
紅(hóng)茶的産地衆多(duō)，基本上(shàng)出産綠茶的地方，就(jiù)有紅(hóng)茶出産。比較有名的品種有：正山小(xiǎo)種、金駿眉、祁紅(hóng)、滇紅(hóng)、英紅(hóng)等等。
黑(hēi)茶
黑(hēi)茶，屬于後發 酵茶，發 酵度會(huì)随時間變化。黑(hēi)茶中含有豐富的茶多(duō)糖，所以具有降血脂、降糖、預防心血管病等功效。
這也是一(yī)直以來，商家炒黑(hēi)茶的原因。
黑(hēi)茶，得名于其黑(hēi)色的茶葉外觀。
黑(hēi)茶的制茶工(gōng)藝，一(yī)般包括殺青、揉、渥堆和幹燥四道工(gōng)序，不同的黑(hēi)茶有著(zhe)不同的形狀，如常規的餅茶、沱茶等緊壓茶和各種散茶。
黑(hēi)茶的主産區，為(wèi)四川、雲南(nán)、湖(hú)南(nán)、廣西(xī)等地。
種類也各不相(xiàng)同，比較出名的有雲南(nán)普洱茶、安化黑(hēi)茶、廣西(xī)六堡茶、四川邊茶等等。
結語：“茶之為(wèi)飲，發乎神農氏，聞于魯莊公”，茶葉，在中國(guó)有著(zhe)千餘年(nián)的傳承，其知識更是博大精深。
簡單的一(yī)篇介紹，尚不及六大茶系知識的萬分之一(yī)，更多(duō)的還(hái)需大家自(zì)己探索。
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