我國(guó)地域遼闊,民(mín)族衆多(duō),飲茶的曆史悠久,各地的茶風、茶俗、茶藝繁花似錦,美不勝收。

對于茶藝的分類目前尚無統一(yī)标準,一(yī)般可采取以人為(wèi)主體分類,以茶為(wèi)主體分類或以表現形式的不同來分類。

以人為(wèi)主體分類,即以參與茶事(shì)活動的茶人的身份不同進行分類,這樣可分為(wèi)宮廷茶藝、文士茶藝、民(mín)俗茶藝和宗教茶藝四大類型。

宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為(wèi)敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝,比較有名的有唐代的清明茶宴、唐玄宗與梅妃鬥茶、唐德宗時期的東亭茶宴,宋代皇帝遊觀賜茶、視學賜茶，以及清代的千叟茶宴等均可視為(wèi)宮廷茶藝。

宮廷茶藝的特點是：

場面宏大、禮儀繁瑣,氣氛莊嚴、茶具奢華、等級森嚴且帶有政治教化、政治導向等政治色彩。

文士茶藝是在曆代儒士們品茗鬥茶的基礎上(shàng)發展起來的茶藝。

比較有名有唐代呂溫寫的三月(yuè)三茶宴,顔真卿等名士的月(yuè)下(xià)啜茶聯句,白(bái)居易寫的湖(hú)州茶山境會(huì),以及宋代文人在鬥茶活動中所用的點茶法、淪茶法等。

文士茶藝的特點是：

文化内涵厚重,品茗時注重意境,茶具精巧典雅,表現形式多(duō)樣,氣氛輕松怡悅,常和清談、賞花、玩月(yuè)、撫琴、吟詩,聯句,鑒賞古董字畫(huà)等相(xiàng)結合,深得怡情悅心,修身養性之真趣。

我國(guó)是一(yī)個(gè)有 56 個(gè)民(mín)族相(xiàng)依共存的民(mín)族大家庭,各民(mín)族對茶雖有共同的愛好,但卻各有不同的品茶習俗。

就(jiù)是漢族内部也是自(zì)古千裡(lǐ)不同風,百裡(lǐ)不同俗。

在長(cháng)期的茶事(shì)實踐中,不少地方的老百姓都創造出了有獨特韻味的民(mín)俗茶藝。

如藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶、白(bái)族的三道茶、畲族的寶塔茶,布朗族的酸茶、土(tǔ)家族的擂茶、維族的香茶、納西(xī)族的“龍虎鬥”、苗族的油茶、回族的罐罐茶以及傣族和拉祜族的竹筒香茶等。

民(mín)俗茶藝的特點是：

表現形式多(duō)姿多(duō)彩,清飲混飲不拘一(yī)格,具有極廣泛的群衆基礎。

我國(guó)的佛教和道教與茶結有深緣,僧人羽士們常以茶劄佛、以茶祭神、以茶助道、以茶待客,以茶修身,所以形成了多(duō)種茶藝形式。目前流傳較廣有禅茶茶藝和太極茶藝等。

宗教茶藝的特點是：

特别講究禮儀,氣氛莊嚴肅穆,茶具古樸典雅,強調修身養性或以茶釋道。

以茶為(wèi)主體來分類,實質上(shàng)是茶藝順茶性的表現。我國(guó)的自(zì)然茶分為(wèi)綠茶、紅(hóng)茶、鳥龍茶(青茶)、黃茶、白(bái)茶、黑(hēi)茶等六類,花茶和緊壓茶雖然屬于再制茶,但在茶藝中也常用。

所以以茶為(wèi)主體來分類,茶藝至少可分為(wèi)八類。此處所說的茶藝主要是按茶類來劃分,将分章詳述,在此不贅。

根據茶藝的表現形式可分為(wèi)表演型茶藝和待客型茶藝兩大類。

表演型茶藝是指由一(yī)個(gè)或幾個(gè)茶藝表演者在舞台上(shàng)演示藝茶技(jì)巧,衆多(duō)的觀衆在台下(xià)欣賞。

從(cóng)嚴格意義上(shàng)說,為(wèi)在台下(xià)的觀衆中隻有少數幾名幸運貴賓或許有機(jī)會(huì)品到(dào)茶,其餘的絕大多(duō)數人根本無法鑒賞到(dào)茶的色、香、味,形,更品不到(dào)茶的韻,這種舞台式的表演稱不上(shàng)完整的茶藝,隻能(néng)稱為(wèi)茶舞、茶技(jì)或泡茶技(jì)能(néng)的演示。

但是,這種表演适用于大型聚會(huì),在推廣茶文化,普及和提高(gāo)泡茶技(jì)藝等方面都有良好的作用,同時比較适合表現曆史性題材或進行專題藝術(shù)化表演,所以仍具有存在的價值。

待客型茶藝也稱為(wèi)生(shēng)活型茶藝,是由一(yī)個(gè)主人與幾位嘉賓圍桌而坐,一(yī)同賞茶、鑒水(shuǐ)、聞香、品茗。在場的每一(yī)個(gè)人都是茶事(shì)活動的直接參與者,而非旁觀者。

每一(yī)個(gè)人都參加了茶藝美的創作,都能(néng)充分領略到(dào)茶的色,香、味、滋、韻,都可以自(zì)由地交流情感、切磋茶藝、探讨茶道奧義。

所以,在以藝示道方面,待客型茶藝比表演型茶藝更具優勢。

待客型的茶藝學了即可用于生(shēng)活之中,适用于茶藝館、企事(shì)業(yè)單位,行政機(jī)關以及普通(tōng)家庭。

但是待客型茶藝比較難用于大規模的聚會(huì)。